Description
Terroir : granitique, sableux et gréseux
Cépage : Chardonnay 60 % Auxerrois 40 %
Age moyen des vignes : 20 ans
Culture de la vigne : vignoble conduit en lutte raisonnée. Enherbement, travail du sol.
Vinification : récolte manuelle en caissettes. Méthode traditionnelle. Fermentation malo-lactique sur le vin de base.
Élevage : Élevage en cuve inox. Thermorégulation. Mise en bouteilles au mois d’avril.
Vieillissement : de 18 à 24 mois sur latte pour avoir une belle finesse de la bulle.
Alcool : 12,5 % vol sucre restant : 5-6 g
Consommation : un vin que l’on peut apprécier dès maintenant mais que l’on peut conserver 1 à 2 ans température de service : 10°C
AOP Crémant d’Alsace
