Description
Les parcelles se trouvent principalement sur le terroir du Heissenberg qui est un coteau limono argileux avec une roche mère granitique, ce qui donne un vin ayant une bonne structure acide permettant de porter les arômes.
Terroir : granitique.
Cépage : Muscat ottonel 50 % pour la structure, Muscat Alsace 50 % pour le fruit.
Surface cultivée sur le domaine : 0,56 ha
Age moyen des vignes : 20 ans
Culture de la vigne : vignoble conduit en agriculture biologique
certifié agriculture biologique FR BIO 10
Vinification : macération pelliculaire à froid. Vinification en cuve inox, thermorégulation pour avoir une fermentation lente et régulière. Élevage sur lies pendant 4 mois.
Association mets-vins : apéritif, asperges, terrines de poissons, cuisine antillaise, réunionnaise (rougaille).
Consommation : un vin que l’on peut apprécier dès maintenant mais que l’on peut conserver 1 à 2 ans
Température de service : 10-12°C
AOP Alsace Muscat
